Jabetu koktelgintza modernoaz eta koktelgintzan aplikatutako abangoardiako sukaldaritzako azken teknikez

Unibertsitate-titulu hori gaur egungo tabernari bihurtzeko ikastaro osoa eta osatua da.

2 hilabeteko programa trinkoa: ikasteko bisitak, erreferentziako tabernariekin egindako master class-ak, ikastaro bukaerako proiektua tutoretzapean eta praktikak enpresetan.

Mondragon Unibertsitatearen eta Basque Culinary Center Gastronomia Zientzia Fakultateko titulu propioa.

Bideratua / Programa

Norentzat

Ostalaritzako, gastronomiako eta beste diziplina batzuetako tituludunak, koktelgintzan espezializatu nahi dutenak, bai eta berritzeko eta gehiago ikasteko interesa duten sektoreko profesionalak (tabernariak, aretoko langileak...) ere.

Helburuak

• Barraren, bezeroarekiko arretaren eta talde-kudeaketaren eta -motibazioaren inguruko funtsezko ezagutzak ikastea.
• Barrari lotutako produktu nagusiak sakon ezagutzea: alkoholik ohikoenak (pattarrak, likoreak eta hartzituak), ardoa eta kafea. Besteak beste, lehengaiak, ekoizpen-eremu nagusiak, prestatzeko sistemak, ezaugarriak, deribatuak eta zerbitzua.
• Koktelgintzako ohiko eta abangoardiako teknikez jabetzea.
• Egile-koktelak eta elaborazio propioak (alkoholak, bitterrak eta abar) prestatzeko sormena eta zentzumen-trebeziak garatzea.
• Sukaldaritza-aukerak ezagutu eta koktelgintzan aplikatzea, bai gozogintzan bai uztarketa gazietan.
• Ekoizpen-prozesuak (plangintza, hornikuntza, kostuak...) zehaztu eta aztertzea, zerbitzu motaren arabera, negozio motaren arabera eta bezeroen aurreikuspenen arabera (ekitaldi handiak, bezeroaren aurreko showak, serieko koktelak...).

Irtenbide profesionalak:

Berme osoz har dezake tabernari eta barra-buru kargua, besteak beste.

Beste irtenbide batzuk: koktelgintza-eskaintzaren aholkularitza, marketarako “brand ambassador” eta produktu berrien garapena.

Programa

Ikuspegi globala emango dizun ikasketa-plana, koktelgintzako alderdi teknikoez jabetu eta establezimendu horietako negozioa eta bezeroak ulertzeko. Programa ikusi

Egutegia

• Eskola Aldia: Urritik Abendura
• Ordutegia: Astelehenetik Ostegunera, 15:15Etatik 20:15Etara.
• Ikasle Kopurua: 18
• Izen Ematea: 2023Ko Maiatzan Irekiko Da

Metodología

 •   Oso praktikoa: showcookingak, showak, alkohol-dastatzeak, frutak, koktel-ontziarekin jardutea,  nahasketak, lantegi praktikoak eta sorkuntza-saioak.

 •   Master class-ak erreferentziako tabernari gonbidatuekin.

 •   Ikasteko bisitak: Destilategi bat bisitatuko dugu, prestakuntza-moduluetan ikasitako alkohol askoren destilazio- eta prestaketa-prozesua bertatik bertara ikusteko. Ildo beretik, prestakuntza-edukiekin lotutako produkzio-zentroak ere bisitatuko ditugu.

 •   Proiektua: establezimendu baterako koktel-eskaintza sortzea. Koktelen fitxa teknikoa: produktua, zerbitzua, uztarketa eta kostuak. Tutoretzapeko proiektua.

Profesores e invitados

Koktelgintzako master class-a

Ikastaroan zehar, tabernari ospetsuek ikasleekin partekatuko dute koktelak prestatzen, txapelketetan, negozio-ereduaren sekretuetan eta abarretan duten ezagutza eta eskarmentua.

Ikasketa-programa sektoreko aditu talde batekin kontrastatu da. Honako hauek dira adituok:

 •   Javier de Las Muelas. Dry Martini, Bartzelona.

 •   Pepe Dioni. Europe IBAko lehendakariordea, Donostia.

 •  Marc Alvarez. Director fundador Drink´s Atelier.

 •   Carlos Moreno. Bar Manager Coctelería Catarsis,Grupo Larrumba, Madril.

 •   Javier Caballero. Liquid Experience, koktelgintza ebolutiboa.

 •   Juan Vals. Bar Manager El Niño Perdido Cocktail Bar.

Ikastaroan zehar, aditu horietako batzuek eta erreferentziako beste tabernari batzuek esperientzia, sorkuntza-metodoak eta arrakastaren gakoak partekatuko dituzte ikasleekin.

Matrik. / Laguntzak

Programak 4,050 euroko prezioa izan du eta honela ordainduko da:

 •   150 euro hautagaitza aurkeztean (onartua izan ezean zenbateko osoa itzuliko da).

 •   Zenbatekoaren % 40, hau da, 1,560 euro, hautagaia onartu egin dela baieztatzen denean, lekua erreserbatzeko.

 •   Gainerako zenbatekoa, 2,340 euro, programa hasi baino bi aste lehenago.

Prezioak honako hauek hartzen ditu:

 •   Material akademikoa

 •   Prestakuntzako bisitak

Finantzaketa aukerak

Basque Culinary Centerrek finantzaketa-baldintza bereziak hitzartu ditu hainbat finantza-erakunderekin.

Hobariak eskuratzeko aukera

Este curso es parcilamente bonificable a través de FUNDAE. Si te interesa bonificar esta formación solicita más información a través de cursos@bculinary.com

Ostatua hartzeko laguntzak

Fakultateko ikasleentzako informazio-bulegoan, ostatua eta partekatutako etxebizitzak aurkitzeko informazioa eta laguntza eskainiko zaie ikasleei.

Onarpena

Basque Culinary Centerrek ikasleak onartzeko sistema bat du; izan ere, gure ikasleek ikasketa plan berritzaile eta zorrotz bat arrakastaz gainditzeko ezinbestekoak diren gaitasun pertsonalak eta maila akademikoa badituztela ziurtatzea du xede.

Onartzeko Batzorde bat izango da onartutako hautagaiak aukeratzeaz arduratuko dena.

Ikasleentzako zerbitzua

Alojamientos

Ostatuari buruzko informazio gehiago hemen

Beste alojamendu aukerak

Erlojiosoen Ikasle-Egoitzak

Ikasle-egoitza hauek txikiak dira eta sarrera ordutegi mugatua dute. Gelak banakakoak edo binakakoak izan daitezke eta denek dute bainugela. Litekeena da mantenu osoa eskaintzen dutenek, asteburuetan otordu guztiak ez eskaintzea. Egoitza hauetan onartua izateko elkarrizketa pertsonal bat egin behar da familiarekin. Arraian agertzen ditugun prezioak gutxi gorabeherakoak dira.

Emakumezkoentzako Egoitzak:

Male residences

Egoitza laikoak

Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.

Egoitza mistoak:

Bizilekua partekatutako etxeetan

Interesdunek aldez aurretik baimena emanda, BCCko ikasleen bulegoak elkarrekin harremanetan jartzen ditu ikasleak etxea alokatzeko antolatu daitezen. APP BCC Students app-aren bidez, gainera, jabeek jakinarazita alokagai dauden etxe/gelen berri ematen diegu onartutako ikasleei. Donostian, batez beste 350 € ingurukoa da ikasle batek hilean partekatutako etxe batean ordaindu behar izaten duen prezioa

Bidaiaren aurreko tramiteak

Kirol-zerbitzuak

MUk eskaintzen duen kirol-zerbitzuaren bidez, ikasleek taldeko nahiz banakako kirolaz edota taldekako irteerez goza dezakete (eskiatzeko asteburuak, surf irteerak, etab. ).

Horretaz gain, Donostiak eskaintza zabala du kiroletarako udal instalazioetan. Kirol Txartelari esker hiriko udal instalazio guztiez gozatu ahal izango duzu oso prezio eskuragarrian. Informazio gehiagorako, erabili ondorengo esteka.

Bizi Kostuaren Info

Donostia - San Sebastián

Donostia Gipuzkoako administrazio hiriburua da, Euskadi osatzen duten lurraldeetako bat, non bi hizkuntza ofizial bizikide diren: gaztelania eta euskara.

Kantauri itsasoaren ertzen, Donostia aparteko edertasuna duen inguru natural bateko hiri txiki bat da. Erregeen eta jaunen opor-leku, Belle Epoque garaian, tradizioa eta modernotasuna bizikide diren jaun-hiri bihurtu zen Donostia.

Bere edertasun ikusgarriaren parekorik badago, bertako gastronomia da hori: “euskal sukaldaritza berriaren” sorleku, sukaldaritzako abangoardiaren muin eta pintxoen munduko hiriburu, Donostia biztanleko Michelin izar gehien dituen hiria da munduan. Bere jatetxeen garrantziak, elkarte gastronomikoek eta bertako lehengaien kalitateak, mundu mailako gastronomia erreferente bihurtzen dute Donostia. Which aldizkari britainiarrak, ez zuen halabeharrez hautatu Donostia munduko helburu gastronomikorik onena gisa.

Azken urteetan, berrikuntza eta iraunkortasuna Donostiaren garapenaren ardatz nagusi izan dira, eta ekimen horrek aparteko leku bihurtu du bai oinezkoentzat bai bizikletaz dabiltzanentzat.

Zergatik ikasi gastronomia donostian?

Donostian, Euskadiko gainerako lekuetan bezala, gastronomia gizartearen parte delako eta edozein gertaera eta ospakizunetan mahaiko gauza goxoekin gozatzen delako. Donostiak, 185.000 biztanleko hiriak, 120 gastronomia elkarte ditu.

• Espainian hiru Michelin izar dauzkaten zortzi jatetxeetatik lau Euskadin daudelako, eta horietatik hiru Donostian daudelako.
• Bere eskaintza kulturalagatik, mundu mailako aitorpena duten zinema eta jazz jaialdiengatik. Donostia 2016ko Europako Kultur Hiriburu izendatu dute.
• Bertako hondartzengatik, aukera-aukerakoak dira urte osoan surfa egiteko.
• Mendiagatik, 2,5 ordutara daude Pirinioak.
• Hiri segurua, eskuragarria eta erosoa delako.

Nola iritsi donostiara

Donostia Espainiako hiri nagusienekin lotuta dago autobus, tren eta hegazkin bidez.

Donostiako aireportua hiritik 20 km-ra dago. Aireportu txikia da, Madrilerako eta Bartzelonarako hegaldi zuzenak dituena. Autobus zerbitzua eskaintzen du hiriaren erdiguneraino.

Bilboko nazioarteko aireportua, Donostiatik ordubetera dago, eta hiriarekin lotuta dago, aireportutik abiatzen den maiztasun handiko autobus zerbitzu baten bidez.

Biarritzeko nazioarteko aireportua, Donostiatik 45 minutura dago, baina bertara zuzenean iristeko autobus bakarra eskaintzen du eta egunean behin.

BCulinary Alumni

Informazio guztia ikus dezakezu esteka honetan.